罕夺

　　近来，近看价比鸭子登上了网络热搜——“为什么一只活鸭上百元
，只鸭一只烤鸭只需25块” ？近看价比相似的评论，每隔一段时间就会引起顾客重视。只鸭

　　为什么？近看价比从身边的消费现象往下探，工业链上的只鸭一环一环开端显现。从一只鸭子的近看价比选种培养、孵化、只鸭养殖到屠宰加工、近看价比出售，只鸭一切环节 ，近看价比一起作用于终究的只鸭价格差异。而横向扩大看，近看价比则凸显着国际水禽榜首大出产与消费市场的只鸭巨大体量
、多元需求 。近看价比近来，记者走进工业链上的相关企业，还收成了一些关于动物鸭子的美妙常识 。

　　“鸭子浑身是宝” 。

　　——不同鸭种价格有差异 ，白条鸭与整鸭计价方法不同 。

　　你知道一只鸭子每天能下几个蛋？而母鸭产蛋大多在后半夜吗？

　　你知道填鸭在部分肉鸭的养殖进程中是的确需求的吗 ？

　　你知道鸭子在种类选育时现已用上芯片 、做上CT了吗 ？

　　假如答案都是“否”，那“一只活鸭上百元，一只烤鸭只需25块”的问题，更值得从头仔细作答 。

　　首要，很或许不是同一种鸭子 。

　　现在，白羽肉鸭 、番鸭、半番鸭、当地麻羽肉鸭是市面上的常见种类 。《2024年水禽工业与技能开展陈述》显现，我国肉鸭工业仍以养殖、屠宰加工白羽肉鸭为主，其占比高达83.3%
，番鸭和半番鸭占比为5.1%
，当地麻羽肉鸭占比为11.6%。

　　因生长周期、养殖方法等不同，上述首要鸭种价格存在显着差异。一般来说
 ，番鸭 、当地麻鸭价格高于白羽肉鸭，成年鸭价格高于青年鸭，活鸭价格高于冻鸭。

　　记者多方了解到
，用作街头烤鸭质料的 ，以白羽肉鸭为主
 ，其间又以出栏体重在2千克左右的小型鸭居多。樱桃谷鸭是白羽肉鸭的常见种类。北京南口鸭育种科技有限公司研制部司理杨方喜告知记者，一般樱桃谷鸭39天左右出栏 ，体重到达6斤多一点；而养殖到25天左右时体重也能到达4斤，当时市场上广泛运用的小型肉鸭便是这个巨细 。“生长周期不同，喂食所需饲料等有差异，价格也有所不同 。”杨方喜说 。

　　其次，白条鸭价格与整鸭价格“核算方法”并不相同 。

　　在活禽交易市场，一只活鸭价格或许需求上百元。但白条鸭的价格，却是整鸭经过屠宰切割后的价格，鸭毛、鸭舌、鸭肝等附件的收益分摊了整鸭养殖的本钱 ，这也让白条鸭的价格更亲民  。所谓白条鸭，是指现已屠宰加工好、除掉鸭毛和内脏等部件 、经过预包装直接出售的肉鸭 。白条鸭也是部分街头烤鸭的质料 。

　　一位业内人士给记者算了一笔账 ，一只出栏时分量约4斤的“小白条” ，从购买鸭苗、饲料到养殖费、屠宰加工费等本钱，算计约13元，但经过屠宰切割后 
，鸭舌、鸭翅、鸭心 、鸭掌、鸭肝 、板油、鸭肠、鸭血、鸭毛等附件均能独自售卖，构成可观收益
。部分附件价格较高，比方，一只鸭的鸭毛能够卖到挨近3元。全体核算下来 ，“小白条”胴体本钱在7元左右 。

　　俗话说，“鸭子浑身都是宝”。此言不虚，比方鸭毛能够做羽绒服，利用价值可观。在不少业内人士看来，整鸭和鸭胴体之间的价格差异，映射着鸭子从育种到售卖的完好工业链条。

　　种类选育迈大步。

　　——北京烤鸭表皮松脆 、肉质细腻 ，很大部分归于良种选育。

　　一批企业正依据不同消费偏好、市场需求 ，培养质量更优的产品鸭 。

　　在市场上走一圈  ，会发现既有街头二三十元、三四十元一只的烤鸭；也有餐厅内198元、238元一只的烤鸭，差异在哪儿？

　　尝一口 ，就能发现显着的差异
 。有的烤鸭皮薄，表皮色彩深；有的烤鸭表皮酥脆，还能看到一层厚厚的脂肪，全体呈琥珀色 。两种鸭子，脂肪含量显着不同，口感也不一样，前者多运用樱桃谷鸭 ，后者则多以北京鸭为质料。

　　樱桃谷鸭是白羽肉鸭的干流种类之一，全国每年出栏20多亿只 ，其种源都来自北京首农股份有限公司 ，一起首农股份旗下的北京鸭种类，也正是全聚德
 、大董 、四季民福等许多北京烤鸭店的质料来历。“咱们正依据市场需求，继续优化种类，做出更有竞争力的产品。”北京首农股份有限公司相关负责人介绍
。

　　比方 ，一些顾客疑问 ，为什么产品鸭的生长周期好像越来越短？这凸显的正是种类特性。以樱桃谷鸭来说，长得快
，是由于饲料转化功率高，一般鸭子吃1.7斤饲料差不多能长1斤肉
，然后完结大批快速出栏。而这也正是遗传改进培养的成果。19世纪，地道北京鸭被带出国门，经过长达半个世纪的选育
，才构成这款优秀的瘦肉型鸭子 。

　　育种是长时间进程 ，需求继续投入和研制。4年前 ，北京南口鸭育种科技有限公司向社会发布京典北京鸭新种类 。这一种类的鸭子均匀体重超3公斤
，吃2斤饲料长1斤肉 ，皮脂率35%以上……作为北京美食的代表，北京烤鸭表皮松脆、肉质细腻 、进口即化，很大部分要归于良种选育的劳绩。

　　而放眼全国
，盐水鸭、樟茶鸭、啤酒鸭、酱鸭……品类更是不胜枚举。《2024年水禽工业与技能开展陈述》显现，2024年我国肉鸭消费约占禽肉消费总量的1/3
，人均消费量达6.2kg，同比增加10.6% 。一起鸭肉、鸭蛋等食物消费具有区域性、多元性消费特色
，对肉质量 、养殖期
、种类等均有严格要求 。

　　此外，依据对全国23个水禽主产省(区、市)的出产状况查询计算，2024年全国水禽出栏量超越50亿只，23个省(区 、市)全年产品肉鸭出栏量42.2亿只
，我国肉鸭养殖量占全国际总出栏量82%以上。我国不仅是国际水禽榜首出产大国 ，一起也是水禽产品的榜首消费大国 ，水禽产品的进出口总量稳居国际榜首的方位。

　　在巨大的市场规模，多样的市场需求下，工业链上各家企业正不断探究立异，将这一只鸭子更好地呈现在顾客面前 。

　　给鸭子戴芯片、做CT 。

　　——我国水禽种业开展迅速 ，现在现已完结了种源自主可控。

　　跟着生物育种技能快速开展
，我国多个鸭种类具有极强市场竞争力。

　　优秀种类是怎么选育出来的？

　　悄悄点击鼠标 ，南口鸭场的实时画面便呈现在电脑屏幕上，这让杨方喜不管走到哪里 ，都能够看到鸭场的“榜首现场”。

　　此刻是下午3时许，只见画面中一群通体白羽的鸭子正在鸭舍里“闲庭信步”，鸭舍中心，多台风机24小时通风降温，鸭舍内的温湿度实时显现在监测设备上 。作业人员告知记者，这间长60米、宽20米的鸭舍内包容着1200只祖代种鸭 ，相当于每平方米养1只鸭，能够称得上是鸭子的“奢华别墅” 。

　　鸭身上更藏着“高科技”。每只鸭子脚上有一只带芯片的脚环，相当于鸭子的“身份证” ，测定作业站经过射频信号主动识别并记载每只鸭子的采食、活动量
、体重等状况
，这便是先进的饲料酬劳主动测定体系 。“曾经鸭子的食量、体重等数据由人工记载
，功率低下、样本量也不行，满意不了育种需求 。”杨方喜说
，现在相关数据采录都由体系主动完结 ，数据库更科学完好 ，选育准确度得以大大进步。

　　为了优中选优  ，CT和基因测序也给鸭子组织上了 。据介绍，胸部皮脂厚度在4毫米至8毫米的鸭子最适合做烤鸭
。曾经要知道鸭子肉质是否合格，只能经过宰杀来完结，但这样也会失掉好种苗，后来南口鸭场运用了B超，为了进一步进步育种精确度  ，设备晋级为CT ，还合作研制了新的算法 。

　　基因测序则是一项本钱更高的检测。在肌间脂肪含量、公鸭繁衍功能选育等方面的研讨中 ，由于不能活体测定或许短少外在体现 ，基因成了育种时调查的目标。“咱们做育种作业，便是要选出鸭群中体现最优的那一批，但鸭子的生长还受环境要素影响，因而要经过各种手法把遗传潜力最好的那批鸭子选出来，经历需一点点探索和不断堆集。”杨方喜说
。

　　依据《2024年水禽工业与技能开展陈述》 ，我国水禽种业开展迅速，现在现已完结了种源自主可控。曩昔10年内 ，我国现已成功培养了多个具有自主常识产权的高出产功能的肉鸭 、蛋鸭 、番鸭与半番鸭种类，其出产功能先进，具有极强的市场竞争力。现在我国水禽生物育种技能快速开展 ，选种准确性进一步进步 ，假如加强继续选育，其出产功能将坚持领先水平。

　　未来，不同偏好的顾客都有望吃到那只最可口、质价比最高的鸭子 。